Beerenkaltschale

Name: Beerenkaltschale
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 Blatt / Blätter Gelatine (5,10 g); 500 ml Apfelsaft; 100 g Rohrohrzucker; 100 g Erdbeere(n); 75 g rote Johannisbeeren; 75 g Himbeeren; 50 g Heidelbeeren; 0,50 Bund Basilikum (30 g); 250 ml Prosecco

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

3 Std.
0 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Beerenkaltschale

Kaltschale vorbereiten

Gelatine in einer kleinen Schüssel 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen ein Drittel des Apfelsaftes zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den restlichen Apfelsaft dazugeben, verrühren und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gelatine kann durch die pflanzlichen Alternativen Agar-Agar oder Fruchtgel ersetzt werden.

Beeren und Basilikum vorbereiten

Beeren in der Zwischenzeit verlesen, putzen, waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren je nach Größe halbieren und das Grün entfernen. Alle Beeren in eine Schüssel geben. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blätter klein zupfen, mit Beeren vermischen, auf vier Gläser verteilen und bis zum Servieren kühl stellen.

Kaltschale servieren

Prosecco unter den gelierten Apfelsaft rühren und auf die vorgekühlten Gläser mit der Beerenmischung verteilen. Mit einem Teelöffel verrühren und sofort servieren.