Belugalinsen-Salat mit Sellerie und Räucher-Feta

Name: Belugalinsen-Salat mit Sellerie und Räucher-Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 150 g Belugalinsen; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 Stange(n) Staudensellerie (200 g); 1 Birne(n) (150 g); 150 g geräucherter Feta; 2 EL Himbeeressig; 2 EL Senf; 1 EL Rote-Bete-Saft; 0,50 EL Gemüsebrühe (Pulver); 2 EL Salatöl

Aufwand

10min Vorbereitung

20 min Zubereitung

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Zubereitung von: Belugalinsen-Salat mit Sellerie und Räucher-Feta

Kinsen kochen

Linsen waschen und nach Packungsanweisung mit Wasser zum Kochen bringen. 20 Min. bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann 1/2 EL Gemüsebrühpulver unterrühren.

Selleriestangen, Birne, Feta schneiden

Während die Linsen köcheln, Selleriestangen waschen und in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, dann quer in kleine Stücke schneiden. Birne waschen, vom Gehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Feta würfeln.

Dressing zubereiten

Für das Dressing alle weiteren Zutaten mit 2 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat in Gläser schichten und anrichten

Salat in 2 Weckgläser schichten. Dazu erst Sellerie, dann Linsen, Birnenwürfel, Feta und zum Schluss das Dressing ins Glas geben.

Unser Tipp:

Kurkuma ist ein natürlicher Farbverstärker. Sparsam im Auflauf oder Pfannengemüse verwendet, kann ihre Farbkraft das Leuchten der Gemüsefarben verstärken.