Walnuss-Pflaumen-Brötchen
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
2 Std.
25 Min. Zubereitung
25 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Walnuss-Pflaumen-Brötchen
1.
Teig zubereiten
Wasser aufkochen und die Reisflocken damit übergießen, quellen lassen. Inzwischen Reisdrink lauwarm erwärmen, in eine Schüssel geben und
Hefe, Salz und Honig darin auflösen, dann ca. 10 Min. ruhen lassen.
Dinkelmehl dazugeben und den Teig ca. 5 Min. mit den Händen verkneten.
Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig 75 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Teig verfeinern und in die Form geben
Walnusskerne hacken und die Pflaumen in Stücke schneiden. Butter zerlassen. Reisflocken in einem Sieb abtropfen lassen und alles unter den Teig kneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und diese jeweils zu einer Kugel formen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Öl einfetten und die Teigkugeln hineingeben. Dann noch ca.
30 Min. gehen lassen.
3.
Brötchen backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen mit Milch bepinseln, mit einem Messer
kreuzweise einschneiden und ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zutaten
Für 12 Stück
-
+
200 ml Wasser
100 g Reisflocken
250 ml Reisdrink
0,50 Würfel
frische Hefe
(21 g)
1 EL
Salz
(15 g)
1 EL
Akazienhonig
(20 ml)
500 g Dinkelmehl Type 1050
70 g Walnusskerne
7
getrocknete Pflaumen (ohne Stein)
(7 g)
1 EL
Süßrahmbutter
(10 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
3 EL
Vollmilch
(45 ml)
Empfohlene Utensilien
Backpinsel
Geschirrtuch / -tücher
Kuchengitter
Muffinblech (12er)
Schüssel(n)
Sieb
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 266 kcal
- 1121 kJ
- 7,70 g
- 1,35 g
- 39,83 g
- 5,33 g
- 3,70 g
- 7,48 g
- 1,26 g
-
pro 100 g
- 247 kcal
- 1039 kJ
- 7,13 g
- 1,25 g
- 36,91 g
- 4,94 g
- 3,43 g
- 6,93 g
- 1,17 g
-
Gesamt
- 3196 kcal
- 13455 kJ
- 92,39 g
- 16,22 g
- 477,99 g
- 63,93 g
- 44,43 g
- 89,80 g
- 15,14 g
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