Sandteig-Schnecken mit Apfel-Zimt-Creme
Aufwand
1 Std.
0 Min. Vorbereitung
0 Min. Vorbereitung
2 Std.
39 Min. Zubereitung
39 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Sandteig-Schnecken mit Apfel-Zimt-Creme
1.
Teig zubereiten
Für den Teig 200 g Puderzucker mit 150 g Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 4 Minuten schaumig schlagen. 1 Eigelb, 1 TL Zimt und das Salz unterrühren. Sahne in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen, nach und nach unter die Buttermasse rühren. Mehl untermischen.
2.
Plätzchen backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und ca. 50 Schnecken (ca. 4 cm Durchmesser) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Jedes Blech ca. 12–14 Min. backen. Die Plätzchen auf Kuchengittern abkühlen lassen.
3.
Apfelcreme zubereiten
Inzwischen den Apfelsaft mit 1 TL Zimt in einen weiten Topf geben und bei starker Hitze in ca. 15–20 Minuten auf 200 ml einkochen. Restliche Eigelbe, Vollrohrzucker und Stärke verrühren, in den Saft rühren und so lange unter Rühren erhitzen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist. Creme vom Herd nehmen und in ca. 2 Stunden erkalten lassen.
4.
Füllung fertigstellen
Restliche Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Apfecreme löffelweise unterrühren, dann das Apfelmark.
5.
Plätzchen zusammensetzen
Apfel-Zimt-Creme auf die Hälfte der Schnecken verteilen. Die anderen Hälften darauf setzen, etwas andrücken. Restlichen Zimt und Puderzucker mischen, Plätzchen damit bestäuben.
Zutaten
Für 30 Stück
-
+
225 g Puderzucker
250 g weiche (Süßrahm-)Butter
3
Eigelb(e)
(3 g)
3 Teelöffel
gemahlener Zimt
(15 g)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
100 g Schlagsahne
350 g Weizenmehl Type 550
500 ml Apfelsaft
50 g Vollrohrzucker
15 g Speisestärke
2,50 EL
Apfelmark
(50 g)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Handrührgerät
Kuchengitter
Lochtülle
Schüssel(n)
Spritzbeutel
Sterntülle
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 169 kcal
- 711 kJ
- 8,77 g
- 5,33 g
- 20,65 g
- 11,69 g
- 0,61 g
- 1,76 g
- 0,01 g
-
pro 100 g
- 313 kcal
- 1319 kJ
- 16,27 g
- 9,88 g
- 38,28 g
- 21,68 g
- 1,14 g
- 3,27 g
- 0,02 g
-
Gesamt
- 5070 kcal
- 21342 kJ
- 263,20 g
- 159,87 g
- 619,40 g
- 350,83 g
- 18,38 g
- 52,90 g
- 0,29 g
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