Orientalischer Nudelsalat (5)

  • Zeitaufwand Zubereitungszeit
    40
  • Zusatzaufwand Zusatzzeit
    Keine Angabe
  • Schwierigkeit Aufwand
    einfach schnell ausgefallen
  • Nährwerte Nährwerte
    732

Zutaten

4 Portionen
  • 250 g Penne
  • 1 Aubergine
  • 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Gurke
  • 8 getrocknete Aprikosen
  • 1 frische rote Chilischote
  • 1/2 Bd. Blattpetersilie
  • 200 g Feta
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  • 75 g Pinienkerne

Zubereitung

1. Penne nach Packungsanweisung bissfest kochen. 2. Aubergine würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen anbraten, bis sie weich sind. Frühlingszwiebeln hinzugeben und wenige Minuten mitbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. 3. Gurke längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Aprikosen würfeln, Chilischote fein hacken, Petersilie grob hacken, Feta zerbröckeln. 4. Für das Dressing restliches Olivenöl mit Zitronensaft und Kreuzkümmel mischen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten (bis auf Pinienkerne) in einer Schüssel mischen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Bewertung & Kommentare (5)

  • 11.08.2015 20:40:46 | Antje Schilling

    Wir fanden ihn auch superlecker vorhin!
    Sehr orientalisch fanden wir ihn zwar nicht, aber Hauptsache er schmeckt so ausgewogen facettenreich... werden wir ganz bestimmt wieder machen. ...weiterlesen

  • 08.08.2013 00:04:50 | MsZauberwesen

    Ein Genuß! Statt "nur" Kreuzkümmel passt auch Berbere äthiopische Gewürzmischung (gibt's im Bioladen) sehr gut, dann bekommt der Salat noch ein etwas exotischeres Flair. Immer wieder gerne! ...weiterlesen

  • 26.10.2012 14:27:47

    Ein ganz prima Nudelsalat! Super Rezept und schmeckt auch mit getrockneten Mangos sehr gut. Hab ihn schon 3 mal gemacht und er kam immer gut an! ...weiterlesen

  • 05.07.2012 08:32:04 | hannalita

    ich hab chiliflocken statt frischem chili genommen und das rezept war super lecker! ...weiterlesen

  • 20.06.2011 11:25:15 | Verena

    Superlecker auch mit einigen Blättern frischer Minze ...weiterlesen

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