Schneckenplätzchen
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
4 Std.
15 Min. Zubereitung
15 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Schneckenplätzchen
1.
Grundteig zubereiten
Dinkelmehl und Mandeln mit der gemahlenen Vanille in eine Schüssel geben. Agavendicksaft, 1 EL Kokosöl, Margarine und das Salz zugeben. Alles mit den Händen glatt verkneten.
2.
Grundteig verfeinern
Cranberrys fein hacken. Vom Teig 2/3 abnehmen und diese Portion mit den Cranberrys, Kakaopulver und 1 EL Kokosöl verkneten. Den hellen Teig mit der Kokos-Mandel-Creme sowie 30 g Kokosraspeln verkneten.
3.
Teigrolle vorbereiten
Anschließend die restlichen Kokosrapsel auf einen Bogen Backpapier streuen. Dunklen Teig daraufgeben und ca. 0,3 cm dick rechteckig ausrollen. Hellen Teig darüber krümeln, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Dann den hellen Teig behutsam festdrücken und die Teigplatte mithilfe des Backpapiers zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen. Im Backpapier eingewickelt ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4.
Plätzchen backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teigrolle aus dem Backpapier lösen, in Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen, dann ca. 15 Minuten backen. Plätzchen auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Zutaten
Für 20 Stück
-
+
150 g Dinkelmehl Type 630
75 g gemahlene Mandeln
1 Messerspitze(n)
gemahlene Vanille
(0,25 g)
2 EL
Agavendicksaft
(40 ml)
2 EL
neutrales Kokosöl
(20 ml)
75 g Margarine
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
30 g Cranberries
2 EL
Kakaopulver (schwach entölt)
(10 g)
2 EL
Kokos-Mandel-Creme
(50 g)
50 g Kokosraspel
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Kuchengitter
Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 125 kcal
- 520 kJ
- 9,18 g
- 4,66 g
- 7,71 g
- 2,10 g
- 1,48 g
- 2,17 g
- 0,02 g
-
pro 100 g
- 509 kcal
- 2121 kJ
- 37,43 g
- 19 g
- 31,45 g
- 8,58 g
- 6,04 g
- 8,86 g
- 0,07 g
-
Gesamt
- 2494 kcal
- 10399 kJ
- 183,52 g
- 93,17 g
- 154,22 g
- 42,08 g
- 29,62 g
- 43,42 g
- 0,36 g
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