Freiburg ist der Sitz des Unternehmens. Dort verarbeitet man die Sojabohnen, die zur Hälfte aus der Region stammen, zu Tofu, einem wertvollen Lebensmittel, dessen Bedeutung weit über den Begriff des bloßen »Fleischersatzes« hinausgeht.
Tofu ist in Asien Grundnahrungsmittel mit über 1.000-jähriger Tradition // Der Name stammt aus dem Japanischen: »To« steht für »Bohne« und »Fu« für »gerinnen« // Herstellung durch Gerinnung der Eiweißbestandteile von Sojamilch // Sojabohnen sind Hülsenfrüchte und wachsen in 100 Tagen an der einjährigen strauchigen Sojapflanze // Soja und somit Tofu enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fett säuren, sind cholesterinfrei, kalorienarm, kalium-, magnesium- und ballaststoffreich sowie mit viel Vitamin B1, B2, Folsäure und den Vitaminen A und E ausgestattet.
