Backrezept von Bäckermeister Heinrich Jenne: Zwiebelkuchen

 

Zutaten
Mürbeteig:
125 g Weizenmehl
125 g Weizenvollkornmehl
125 g Quark
125 g Butter
2 g Salz

Belag:
600 g Zwiebeln
30 g Butter
300 ml Milch
2 Eier
80 g Weizenmehl
10 g Salz
eine Prise Muskat
eine Prise Pfeffer
150 g geriebener Gouda
1 Eigelb

 

 

Visual

 

Zubereitung

 

Mürbeteig
Aus den Zutaten einen festen Teig kneten.

Belag
Zwiebeln klein schneiden und mit Butter in einer Pfanne ca. 20 min dünsten. Weitere Zutaten – außer Eigelb – mischen und mit den Zwiebeln verrühren.

Backen
Belag auf das mit Mürbeteig ausgelegte Blech geben und mit Eigelb betupfen. Rund 35 min bei 210 °C backen.

 

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11.01.2011

 

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