Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit etwa 3 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Thymian einreiben. Eine Zitrone gut waschen und achteln. Den Knoblauch schälen.

Fünf Knoblauchzehen und die Zitronenachtel in das Hähnchen füllen. Das Hähnchen mit Zahnstochern oder Rouladennadeln zustecken. Hähnchen dressieren, d. h. Beine und Flügel
mit Küchengarn fixieren. Auf ein Backblech legen und im 200 °C heißen Backofen etwa 1 Stunde backen.


Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln, Zucchinischeiben, restliche Knoblauchzehen und Cocktailtomaten in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl vermischen und mit Meersalz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. 40 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse auf dem Backblech verteilen.

Vor dem Servieren Zitronenachtel und Knoblauch aus dem Inneren des Hähnchens entfernen.