Waldbeer-Crunchy-Kuchen (Backrezept von der Bohlsener Mühle)

 

Zutaten
Boden:
60 g Zartbitter-Schokolade
50 g Butter
1 Ei
40 g Rohrohrzucker
20 g Mehl
50 g Zartbitter-Crunchy (Müsli)

Belag:
jeweils 30 g Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Erdbeeren (insgesamt 120 g)
150 g Johannisbeer-Gelee
gehobelte Mandeln

 

 

Visual

 

Zubereitung

 

Teig
Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad zerlassen. Ei mit Zucker schaumig aufschlagen, dann mit der flüssigen Schokobutter verrühren. Vorsichtig Mehl unter die Masse heben, zuletzt Zartbitter-Crunchy zufügen.

Backen
Masse in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 20 cm) geben und bei 180 °C 18 min auf mittlerer Schiene backen (Umluft 170 °C, 16 min).

Belegen
Nach dem Auskühlen, am besten am nachfolgenden Tag, Boden mit Früchten belegen. Johannisbeer-Gelee erhitzen, bis es flüssig ist. Etwas abkühlen lassen, anschließend über Früchte und Rand geben. Dann Rand mit gehobelten Mandeln verzieren.

 

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