Sommerlicher Bulgursalat

 

Zutaten
4 Personen
500 ml Gemüsebrühe
300 g Bulgur
4 Frühlingszwiebeln
180 g Feta
10 Cocktailtomaten
1 grüne Zucchini
5 EL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer
4 EL Balsamico bianco
2 TL Senf
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze

 

 

Visual

 

Zubereitung

 

Gemüsebrühe aufkochen und Bulgur zugeben. Für 15 min bei niedriger Temperatur ausquellen lassen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta würfeln, Tomaten vierteln, Zucchini längs halbieren und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini 3 min braten. Hitze reduzieren, Tomaten und Zwiebeln zugeben, 1 min warm werden lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Feta unter den Bulgur heben.

Restliches Öl, Balsamico bianco und Senf zusammen in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln. Über den Bulgursalat geben und gut vermengen. Zum Schluss Petersilie und Minze fein hacken und untermischen.

 

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5 Sterne 11.04.2013

 

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Superlecker, gibts inzwischen regelmäßig für die ganze Familie. Die Kinder mögen keinen Feta, daher geben wir diesen pro Portion extra oben drauf.

 

Superlecker, gibts inzwischen regelmäßig für die ganze Familie. Die Kinder mögen keinen Feta, daher geben wir diesen pro Portion extra oben drauf.

5 Sterne 28.08.2012 Simaday

 

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Ein Traum,
ich muss gestehen, es hat noch besser als bei meinem Lieblings Restaurant geschmeckt.....(Ich habe zu dem Dressing noch ein El Tomatenmark hinzugefügt)....

 

Ein Traum,
ich muss gestehen, es hat noch besser als bei meinem Lieblings Restaurant geschmeckt.....(Ich habe zu dem Dressing noch ein El Tomatenmark hinzugefügt)....