1. Blätterteig auftauen. Die Kanten der Platten mit Wasser bestreichen und aufeinander legen. Leicht ausrollen, so dass ein Quadrat mit ca. 32 cm
Seitenlänge entsteht. Den Springformrand (26 cm) leicht in den Teig eindrücken. Eine Teigplatte ausschneiden, die 3 cm größer ist als der Springformrand. Die Backform damit auskleiden. Sie muss vorher nicht gefettet werden, da der Blätterteig genug Fett enthält, dass nichts anhaftet.

2. Den Backofen auf 200 °C / 180 °C Umluft vorheizen.

3. Rosenkohl waschen, putzen und in der Gemüsebrühe bissfest garen.
100 ml der Brühe auffangen.

4. Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Chilischote halbieren und Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch zufügen und andünsten. Rosenkohl, Kümmel und Majoran untermischen und das Gemüse auf dem Blätterteig verteilen.

5. Eier, Schmand, gewürfelten Bergkäse und die aufgefangene Brühe verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, über das Gemüse gießen. Mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

6. Die Tarte im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen und heiß servieren.