Pastinakencremesuppe

 

Zutaten
4 Portionen
500 g Pastinaken
1 Stange Lauch
1 EL Olivenöl
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
200 ml Soja-Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen, Cayennepfeffer
2 EL Petersilie zum Dekorieren

 

 

Visual

 

Zubereitung

 

Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch kurz anschwitzen. Das klein geschnittene Gemüse zufügen und 3 min anbraten. Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Suppe im geschlossenen Topf 25 min köcheln lassen. Anschließend Lorbeerblatt entfernen und Suppe pürieren. Sahne und Gewürze zufügen, kräftig abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.



Tipp: Eine Pastinake schälen, in dünne Streifen schneiden. Kurz in Öl fritieren und über die angerichtete Suppe geben.

Zeitaufwand
40 Minuten
 

 

NÄhrwerte
Energie 241 kcal

 

 

 

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5 Sterne 07.03.2013 Liv

 

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Super lecker!! Ich hab statt Pastinaken Petersilienwurzel benutzt, was ja fast dasselbe ist.

 

Super lecker!! Ich hab statt Pastinaken Petersilienwurzel benutzt, was ja fast dasselbe ist.

5 Sterne 30.10.2012

 

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Vorzügliches Rezept, wenn man Pastinaken mag. Ist schnell zubereitet (dauert für 1 Person ca. 30 Minuten, inkl. Kochzeit, die dann etwas kürzer ausfällt.)

 

Vorzügliches Rezept, wenn man Pastinaken mag. Ist schnell zubereitet (dauert für 1 Person ca. 30 Minuten, inkl. Kochzeit, die dann etwas kürzer ausfällt.)