Tortenboden
Dinkelmehl mit Maismehl, Zimt und Weinstein-Backpulver mischen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit 60
g Honig und Wasser schaumig schlagen und die Mehlmischung unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C für circa 15 – 20 min backen. Den Tortenboden aus der Form
lösen und auskühlen lassen.
Füllung
Mascarpone mit restlichem Honig verrühren und steif geschlagene Sahne unterziehen. Einen Tortenring um den Boden legen und
die Creme darauf verstreichen. Erdbeeren auf die Creme geben. Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und auf den Erdbeeren
verteilen. Fertigen Kuchen kalt stellen. Den Tortenring vor dem Servieren entfernen.
Dieses Rezept stammt von Bäckermeister Hannes Karrenbrock von der Backbord Mühlenbäckerei.
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Das Rezept ist großartig. Nur mit Honig gesüßt und dann mit den Früchten..... Gäste sind immer begeistert
schmeckt auch mit Himbeeren
Das Rezept ist großartig. Nur mit Honig gesüßt und dann mit den Früchten..... Gäste sind immer begeistert
schmeckt auch mit Himbeeren