Linguine mit Zucchini

 

Zutaten
4 Personen
2 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Fleur de Sel, Pfeffer
500 g Linguine Semolato
2 Zweige Minze
1 kleines Bund Petersilie
200 g Schmand
2 Eier
50 g Parmesan Parmigiano
Reggiano, gerieben
2 EL Kapern

 

 

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Zubereitung

 

Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und anbraten.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Chilischote halbieren und Kerne entfernen. Alles fein würfeln und zu den Zucchini geben. Für 3 min zusammen anschwitzen und Hitze etwas reduzieren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Linguine im Salzwasser al dente kochen. Minz- und Petersilienzweige fein hacken. Zusammen mit Schmand, Eiern und Parmesan mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Linguine abgießen und mit etwas Salzwasser wieder in den Topf geben. Schmand-Ei-Gemisch sowie Gemüse sofort zugeben und alles miteinander verrühren. Die heißen Nudeln binden das Schmand-Ei-Gemisch zu einer sämigen Sauce.

Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und Kapern darüber verteilen.

 

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5 Sterne 05.10.2012 musculusipse

 

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Bem ersten Mal mache ich Rezepte immer streng nach Vorschrift. Komisch - es geht noch immer mal wieder was schief oder schmeckt nicht wie erwartetet. Hier nicht! Es ist genauso ein Volltreffer! Wir hatten zwar andere Nudeln aber das ist egal. Mehr Kapern in peto da wir wirklich Kapern sehr lieben. Aber mehr dürfen es auch nicht sein, denn das würde den ansonsten milden und vielschichtigen geschmack ruinieren. Wirklich ein schnelles und sehr leckeres Gericht.

 

Bem ersten Mal mache ich Rezepte immer streng nach Vorschrift. Komisch - es geht noch immer mal wieder was schief oder schmeckt nicht wie erwartetet. Hier nicht! Es ist genauso ein Volltreffer! Wir hatten zwar andere Nudeln aber das ist egal. Mehr Kapern in peto da wir wirklich Kapern sehr lieben. Aber mehr dürfen es auch nicht sein, denn das würde den ansonsten milden und vielschichtigen geschmack ruinieren. Wirklich ein schnelles und sehr leckeres Gericht.