Espresso-Schoko-Muffins

 

Zutaten
12 Stück
3 Tafeln (300 g) Feine Bitter-Schokolade
125 g Butter
3 Eier
160 g Rohrohrzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Meersalz
200 g saure Sahne
60 ml Espresso (zubereitet)
280 g Weizenmehl Type 550
2 TL Weinstein-Backpulver

 

 

Visual

 

Zubereitung

 

2 Tafeln Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

1 Tafel Schokolade grob hacken. Eier, Rohrohrzucker, Bourbon-Vanillezucker und Meersalz zu einer schaumigen Masse aufschlagen, Schokoladen-Butter-Masse nach und nach einfließen lassen. Saure Sahne und Espresso unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Schokoladenstückchen unterheben.

Ein Muffinblech mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig hineingeben und im heißen Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C 12 - 15 Minuten backen.

Zeitaufwand
25 Minuten
Zusatzaufwand
12-15 Minuten Backzeit

 

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