Dinkelplätzchen von Bäckermeister Klaus Denninger

 

Zutaten
ca. 500g Gebäck
Grundrezept:
500 g Butter
150 g Vollrohrzucker
125 g Mandeln, gehackt
Mark einer halben Vanilleschote
1 Messerspitze Zimt, gemahlen
1 Prise Meersalz
625 g Dinkelvollkornmehl
125 g Haselnüsse, gerieben

Nugat-Taler:
200 g Nugat

Schoko-Herzen:
ca. 100 g Zart­bitterkuvertüre

Vanillekipferl:
Vanillezucker

 

 

Visual

 

Zubereitung

 

Grundrezept
Aus cremiger Butter, Vollrohrzucker, ­Mandeln und Gewürzen eine homogene Masse kneten. Danach Dinkelvollkornmehl und geriebene Haselnüsse zügig unterkneten und Teig über Nacht kühl stellen.

Nugat-Taler
Teig auf ca. 3mm Dicke ausrollen und mit Rosetten-Förmchen ausstechen. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Als Oberteil bei der Hälfte der Plätzchen einen Kreis in der Mitte ausstechen. Bei 170°C im vorgeheizten Ofen hell ausbacken. Jeweils Ober- und Unterteil aufeinandersetzen, leicht mit Puderzucker abstauben, mit angewärmtem Nugat füllen und kühl stellen.

Schoko-Herzen
Teig auf ca. 4mm ausrollen, Herzen ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Bei 170°C im vorgeheizten Ofen hell ausbacken. Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig auflösen. Abgekühlte Herzen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, kühl stellen.

Vanillekipferl
Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen. Auf Bleche mit Backpapier setzen und bei 170°C im vorgeheizten Ofen hell ausbacken. Noch warme Kipferl in Vanillezucker wälzen.

 

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Bewertungen und Kommentare

23.02.2012

 

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Super Rezept! Einfach super lecker diese Plätzchen.

 

Super Rezept! Einfach super lecker diese Plätzchen.

29.12.2010

 

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Diese Plätzchen sind super super lecker!!! Sie sind sehr mürbe und zergehen auf der Zunge. ALLE waren von ihnen begeistert. Allerdings habe ich statt Dinkel- Weizenmehl genommen.

 

Diese Plätzchen sind super super lecker!!! Sie sind sehr mürbe und zergehen auf der Zunge. ALLE waren von ihnen begeistert. Allerdings habe ich statt Dinkel- Weizenmehl genommen.

18.12.2010

 

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Da ich gerne Dinkel in allen Variationen liebe, habe ich mich über dieses Rezept gefreut. Allerdings war ich nach dem Ausbacken der Plätzchen einfach enttäuscht. Geschmacklich fand ich es leider auch nicht lecker :-(

 

Da ich gerne Dinkel in allen Variationen liebe, habe ich mich über dieses Rezept gefreut. Allerdings war ich nach dem Ausbacken der Plätzchen einfach enttäuscht. Geschmacklich fand ich es leider auch nicht lecker :-(