Münsterländer Grienkenschmied

Um den unbekümmerten, gutmütigen Riesen Grienkenschmied rankt sich im Münsterland eine ganze Fülle an Sagen. Hinweis: Nicht immer in allen Filialen erhältlich.

 

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Die Bauern der Gegend schätzten seine Arbeit, und fast jedem hatte der Riese schon einmal einen guten Dienst erwiesen. Er lebte im Münsterland, dem Dreieck zwischen Teutoburger Wald, Ruhrgebiet und den Niederlanden. Hier, in dieser grünen Region mit ihren Wasserburgen, Schlössern, einsamen Heideflächen und Flussniederungen, liegt die Dorfkäserei Söbbeke.

Die Käser pflegen den Münsterländer Grienkenschmied – benannt nach jenem sagenhaften Riesen – während seiner Reifung mit Rotschmierkulturen und affinieren ihn zum Ende seiner Reife mit einer Mischung aus Schabzigerklee, Löwenzahn, Brennnessel und Petersilie. Das Ergebnis: ein herzhafter rustika ler, elfenbeinfarbener bis goldgelber, schnittfester Käse, dessen Geschmack, je nach Alter pikant bis kräftig-würzig, eine leichte Schabzigerklee-Note aufweist.

 

 

Grienkenschmied kurz gefasst
Käsesorte Schnittkäse / Region Deutschland / Fett i.Tr. ca. 50%, absolut ca. 30% / Salzgehalt Steinspeisesalz ca. 1,6% / Milchart pasteurisierte Kuhmilch / Ausgezeichnet mit dem World Cheese Award Gold 2007

 

 

Durch die besondere würzige Note eignet sich der Grienkenschmied weniger zum Kochen, schmeckt aber umso besser auf einem deftigen Sauerteigbrot mit Butter.