Kürbis

Über 800 verschiedene Arten tummeln sich in der Familie der Kürbisgewächse, darunter auch Gurken, Melonen, Zucchini – und eben der Kürbis selbst. Botanisch Cucurbita genannt, existiert er seinerseits in mehr als 800 Züchtungen. Die meisten darunter sind allerdings reine Zierkürbisse.

Die bekanntesten Speisekürbisse:

Hokkaido: kräftig-nussartiger Geschmack, festes Fruchtfleisch, orangerote Farbe, weiche Schale, die nicht geschält werden muss, vielseitige Einsatzmöglichkeiten.

Muskat: großer Kürbis mit kräftig orangefarbenem Fruchtfleisch und dunkelgrüner bis hellbrauner Schale, fruchtig-säuerlicher Geschmack, roh oder gegart zum Beispiel für Süßspeisen oder Salate geeignet.

Gelber Zentner: gelber Kürbis mit mildem Geschmack, passt sehr gut zu Desserts wie Kompott oder Gebäck.

Butternut: auch Birnenkürbis genannt, birnenförmig mit gelber Schale, buttriges und süß-nussig schmeckendes Fruchtfleisch, leicht schälbar, für vielerlei Rezepte geeignet.

Spaghetti: zylindrisch geformter Kürbis, hellgelbes Fruchtfleisch mit langen Fäden, nussartiges Aroma, schmeckt unter anderem als Nudel-Ersatz zu Saucen.