Kartoffeln - Siegeszug einer Anspruchslosen

Was für eine Karriere! Als Zierpflanze mit eher bescheidenem Blütenschmuck kam sie vor gut 400 Jahren mit den spanischen Eroberern aus Südamerika nach Europa. "Tartufoli", Trüffel, tauften die Italiener die ovale Sprossknolle und begannen als Erste mit ihrem nennenswerten Anbau als Speisepflanze.

Ob es am giftigen Solanin lag, das vor allem die grünen Pflanzenteile des Nachtschattengewächses reichlich enthalten, weiß niemand - sicher ist, dass sich insbesondere Preußens Bauern noch lange gegen den erdigen Eindringling wehrten. Doch der Siegeszug der Kartoffel war unaufhaltsam. Kein Wunder, denn die robuste Knolle, die selbst auf den ärmsten Sandböden üppig gedeiht, erfreut uns auf mehr als eine Art.

Schon Kartoffeln pur, in der Schale gekocht, mit Salz und Butter oder Kräuterquark, ergeben ein schmackhaftes Gericht; geeignete Sorten und gekonnter (vor allem auch biologischer) Anbau vorausgesetzt. Oder erst die sündigen Zubereitungen wie Pommes frites, Kroketten, Chips oder Reibekuchen!

Der Handel unterscheidet festkochende und mehlige, frühe und späte Sorten in vielerlei Formen und Farben.