Käsesorte Weichkäse / Region Italien / Hersteller bio-verde / Fett i.Tr. 48%, absolut 26% / Salzgehalt variiert zwischen 1,5 und 4,5% Meersalz / Milchart pasteurisierte Kuhmilch
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Gorgonzola D.O.P.
Liebe war für die Entdeckung des Gorgonzola verantwortlich, so die Sage. Hinweis: Nicht immer in allen Filialen erhältlich.
um den Hirtenjungen, der seiner Liebsten wegen die frisch gemolkene Kuhmilch 20 Tage lang vergaß und stehen ließ. Als er zurückkehrte, war die Milch gestockt und die sich bildenden Blauschimmelkulturen ließen einen wohlschmeckenden, würzigen Käse entstehen.
Der Azzurro Gorgonzola D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta) ist ein Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Die Kuhmilch des Gorgonzola stammt aus der Lombardei, und der Käse wird dort auch hergestellt. Seine Reifezeit beträgt 60 Tage in Folie.
Der Azzurro Gorgonzola D.O.P. (Denominazione d’Origine Protetta) ist ein Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Die Kuhmilch des Gorgonzola stammt aus der Lombardei, und der Käse wird dort auch hergestellt. Seine Reifezeit beträgt 60 Tage in Folie.
Gorgonzola
Rezept-Tipps:
Eingerührt in erhitzter Sahne zaubert man mit dem Gorgonzola unkompliziert und ohne weitere Zutaten eine köstliche Soße zu Fleisch und Pasta. Besonders eignet sich der Gorgonzola außerdem als Dessertkäse zu Früchten und Nüssen. Feinschmeckern seien »Pochierte Birnen« als Gorgonzola-Beilage empfohlen: 4 Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Zucker mit Weißwein und Apfelsaft aufkochen. Birnen und Gewürze (1 Sternanis, 8 Korianderkörner, 1/2 Vanilleschote) hinzufügen. 5 min leicht köcheln lassen. Eine halbe Zitrone auspressen, und den Saft zu den Birnen geben.
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