Die lange Reise der Kakaobohne

Das war früher bei den Azteken, dem einst mächtigsten Volk Mexikos, nichts Ungewöhnliches. Für sie waren die Kakaobohnen so wertvoll, dass sie diese als Zahlungsmittel benutzten. So kostete ein Truthahn zum Beispiel 200 Kakaobohnen, eine Tomate eine Kakaobohne. Man nannte die Kakaobohnen daher auch das braune Gold der Azteken.

Heute wissen nur wenige Kinder, wie eine Kakaobohne überhaupt aussieht. Sie steckt bereits gemahlen in Schokolade oder Kakao. Bis dahin hat sie jedoch einen langen Weg hinter sich: Nach der Ernte werden die Kakaosamen aus der Kakaofrucht gelöst und auf große Blätter oder in Holzkisten gelegt. Hier bleiben sie ungefähr sieben Tage liegen, gären und entwickeln die typischen Geschmacksstoffe und ihre Farbe. Die jetzt braunen Bohnen werden im nächsten Arbeitsschritt getrocknet, gereinigt und geröstet.

Dann geht’s ihnen an die Schale: Mit Hilfe von großen Walzen werden die Bohnen in kleine Stücke gebrochen und ihre Schalen entfernt. Die Kakaobohnen sind nicht mehr wiederzuerkennen – sie sind eine dickflüssige Kakaomasse geworden. Diese kann jetzt zu Schokolade oder Kakaopulver weiterverar beitet werden. Soll aus der Kakaomasse zum Beispiel ein Schokoweihnachtsmann werden, dann wird in die Masse noch Zucker, Milchpulver und Kakaobutter gemischt. Und fertig ist die wohl leckerste Süßigkeit überhaupt!

››› Meike Lechler, Leiterin Kinderbereich Rudi Rotbein, NAJU