De Austria: Grüner Veltliner, Blauer Zweigelt, Blaufränkisch

Er ist früh trinkreif und deshalb schnell ausgetrunken. Also gut für die Heurigen, die berühmten Wiener Weinlokale, die den gleichnamigen Wein ausschenken. »Wein von diesem Jahr«, so könnte man den Heurigen übersetzen. Und das ist häufig der Grüne Veltliner, die mit Abstand am meisten angebaute Rebsorte Österreichs. Sie belegt ein Drittel der 50 000 Hektar umfassenden Anbaufläche des Landes. Die edelsten Tropfen kommen aus der Wachau, dem Kamptal und aus dem Weinviertel. Jung getrunken bestechen die Weine durch ihre frische Frucht und die lebendige Säure. Liebhaber beschreiben sie als leicht, trocken und lebendig mit dem typischen »Pfefferl«, einem Hauch von weißem Pfeffer. Die Frische dieses eher säurebetonten Weißweins lässt sich ganz gezielt als Gegengewicht zu üppigen Gerichten einsetzen, etwa einem in Butter gebratenen Wiener Schnitzel oder als »Korrekturschluck« am Ende eines reichhaltigen Mahls.

An zweiter Stelle der beliebtesten Rebsorten in Österreich findet sich der Blaue Zweigelt, eine Kreuzung aus der Urrebe St. Laurent und dem Blaufränkisch, die ihr Namensgeber Fritz Zweigelt 1922 in der Weinforschungsanstalt Klosterneuburg gezüchtet hat. Neben ihren recht ansehnlichen Erträgen ist sie auch deshalb beliebt bei den Winzern, weil sie früher reift und später austreibt als ihre Vorfahren. Die Zweigeltrebe, auch Rotburger genannt, ergibt Weine von intensiver Farbe, saftiger Frucht mit feiner Würze, sanften Tanninen und zarter Säure. Im Barrique ausgebaut, entwickelt der Blaue Zweigelt feine Kakao- und Dörrobstnoten, die ihn zum vorzüglichen Begleiter von Pasta und Teigwaren sowie leichteren Fleischgerichten machen.

Die aus dem Mittelalter stammende Blaufränkisch-Traube wird in Österreich am dritthäufigsten angebaut. In Deutschland, vorrangig in Württemberg, ist diese Rebsorte als Lemberger bekannt. Die Weine daraus zeigen oftmals ein kräftiges Aromabild, das beschrieben wird mit dem Duft von Brombeeren, Süß- und Sauerkirschen sowie Johannisbeeren. Sie verfügen über einen kräftigen Körper mit einer guten Säure- und Tanninstruktur. Diese fruchtige und gleichzeitig reife Erscheinung macht den Blaufränkisch zu einem idealen Speisebegleiter für kräftige Fleischgerichte.