Käsesorte: Weichkäse / Herkunft, Region: Franche-Comté, Frankreich / Fett: i. Tr. ca. 50%, absolut ca. 24% / Salzgehalt: ca. 0,6%, / Milchart: pasteurisierte Kuhmilch
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C’remouge rouge
Erfunden hat den C’remouge rouge der in Deutschland und in Frankreich ausgebildete Käsemeister Norbert Mougey. Hinweis: Nicht immer in allen Filialen erhältlich.
Hergestellt wird er in einer kleinen französischen Dorfkäserei namens Paturages Comtois, die Norbert Mougey seit nunmehr 17 Jahren mit Geschick und viel Erfahrung leitet. Spezialisiert auf feine Weichkäse- und Camembert- Kreationen liegt die Käserei malerisch in einem hügeligen Weideland unweit von Besançon.
Cremig-zart, mit einem weichen weißen Käseteig, umgeben von einem Hauch herzhafter Rotkultur überzeugt dieser Premium- Bio-Weichkäse auch die Käse-verwöhnten Franzosen. Laut Norbert Mougey liegt das Geheimnis seiner Käse-Erfindung in der Verarbeitung der tagesfrischen Bio-Vollmilch, in der zarten Rotkulturhülle sowie im sorgfältigen Formen der Brietorte, wobei der Durchmesser von 205 mm und die Höhe von 40 mm eine für den Genuss entscheidende Rolle spielen.
Cremig-zart, mit einem weichen weißen Käseteig, umgeben von einem Hauch herzhafter Rotkultur überzeugt dieser Premium- Bio-Weichkäse auch die Käse-verwöhnten Franzosen. Laut Norbert Mougey liegt das Geheimnis seiner Käse-Erfindung in der Verarbeitung der tagesfrischen Bio-Vollmilch, in der zarten Rotkulturhülle sowie im sorgfältigen Formen der Brietorte, wobei der Durchmesser von 205 mm und die Höhe von 40 mm eine für den Genuss entscheidende Rolle spielen.
C’remouge rouge kurz gefasst
Rezept-Tipp: Brie-Rührei Eier mit Milch verquirlen, den C’remouge rouge in kleine Stückchen schneiden und zugeben. In der Pfanne etwas Butter erhitzen, die Ei-Käse-Mischung hineingießen und unter Rühren mit dem Schneebesen braten, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist. Mit wenig Salz würzen.
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