Käsesorte Weichkäse von Vallée-Verte / Region Belgien / Fett i.Tr. mind. 45%, absolut 20% / Salzgehalt 2,0 – 2,4% (Steinsalz) / Milchart Ziegenmilch, Labart: mikrobiell
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Chavré Kräuter
Unser Körper verlangt im Winter meist nach gehaltvollen, warmen Speisen und Getränken. Hinweis: Nicht immer in allen Filialen erhältlich.
Ab und zu kommt dann doch der Appetit auf eine frische Abwechslung, zum Beispiel in Form von aromareichem Käse. Nach der traditionellen Methode der Familienkäserei Midgard in Halen, gelegen in der Provinz Westlimburg – einer Region in Flandern –, wird die Ziegenmilch auch heute noch von 50 Milchbauern aus der Region verarbeitet. Eine der so hergestellten Käse-Spezialitäten ist der mit Kräutern der Provence und Knoblauch affinierte Chavré Kräuter. Er wird von Hand geschöpft und reift bis zu 14 Tage. Während dieser Zeit bildet sich eine zarte Weißschimmelschicht, in welche die Kräutermischung ästhetisch und geschmacklich überzeugend eingebunden ist.
Chavré Kräuter kurz gefasst
So ummantelt die Kräuter-Weißschimmelrinde in gesprenkeltem Weiß den zartschmelzenden Ziegenkäseteig. Dieser Käse reift von der Rinde aus nach innen.
Welcher Wein passt dazu?
Les Maisons Brûlées Sauvignon AOC Touraine
Region Loire-Gebiet, Frankreich
Rebsorte Sauvignon Blanc
Klassischer und regionaler geht es kaum: Ein sor ten reiner Sauvignon Blanc der typischen Weißwein-Rebsorte aus dem Loire-Gebiet. Die staatliche Kooperative »Con frérie des Vignerons de Oisly et Thésée« vinifiziert ei nen dichten, mi neralischen Sauvignon Blanc der Appellation Touraine zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Elegant und trocken ausgebaut, verströmt er einen betö ren den Duft aus Maracuja und Stachelbeere. Einen Kontrapunkt dazu bilden die Kräuter der Provence mit der würzigen Knob lauch note und der leicht säuerliche Geschmack des Ziegenkäses. Der Gaumen erfährt eine anspruchsvolle Anregung und es läuft einem buchstäblich das Wasser im Munde zusammen. Die ideale Trinktemperatur des Weins liegt bei zehn bis zwölf Grad Celsius.
Tipp: Probieren Sie diese Käse-Wein-Kombination als Aperitif-Pärchen.
Region Loire-Gebiet, Frankreich
Rebsorte Sauvignon Blanc
Klassischer und regionaler geht es kaum: Ein sor ten reiner Sauvignon Blanc der typischen Weißwein-Rebsorte aus dem Loire-Gebiet. Die staatliche Kooperative »Con frérie des Vignerons de Oisly et Thésée« vinifiziert ei nen dichten, mi neralischen Sauvignon Blanc der Appellation Touraine zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis. Elegant und trocken ausgebaut, verströmt er einen betö ren den Duft aus Maracuja und Stachelbeere. Einen Kontrapunkt dazu bilden die Kräuter der Provence mit der würzigen Knob lauch note und der leicht säuerliche Geschmack des Ziegenkäses. Der Gaumen erfährt eine anspruchsvolle Anregung und es läuft einem buchstäblich das Wasser im Munde zusammen. Die ideale Trinktemperatur des Weins liegt bei zehn bis zwölf Grad Celsius.
Tipp: Probieren Sie diese Käse-Wein-Kombination als Aperitif-Pärchen.
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