Für Bio-Produkte werden hochwertige pflanzliche Öle verwendet. Pflanzliche Öle sind in der Regel jedoch flüssig und daher für einige Rezepturen, zum Beispiel pflanzliche Aufstriche oder Schokocremes, nicht einsetzbar. Für die Herstellung solcher Produkte wird ein Fett benötigt, das bei Zimmertemperatur fest ist.
Eine Möglichkeit, flüssige Öle in einen festen Zustand umzuwandeln, ist das sogenannte Härten von Fetten, das zum Beispiel für die Herstellung von konventioneller Margarine unter Einsatz chemischer Mittel genutzt wird. Dieses Verfahren ist jedoch für Bio-Produkte nicht zugelassen. Man verwendet stattdessen gerne Palmfett/Palmkernöl, da es das einzige pflanzliche Fett ist, das bei Zimmertemperatur eine feste Konsistenz aufweist. Palmfett ist besonders hitzestabil und überall dort ideal zu verwenden, wo hohe Temperaturen erreicht werden, wie beim Backen, Braten und Frittieren.
Palmfett bringt zudem keine fremde Geschmacksnote ins Produkt. Außerdem wird es nicht so schnell ranzig – beides erwünschte Qualitäten in verarbeiteten Produkten.
Eine Möglichkeit, flüssige Öle in einen festen Zustand umzuwandeln, ist das sogenannte Härten von Fetten, das zum Beispiel für die Herstellung von konventioneller Margarine unter Einsatz chemischer Mittel genutzt wird. Dieses Verfahren ist jedoch für Bio-Produkte nicht zugelassen. Man verwendet stattdessen gerne Palmfett/Palmkernöl, da es das einzige pflanzliche Fett ist, das bei Zimmertemperatur eine feste Konsistenz aufweist. Palmfett ist besonders hitzestabil und überall dort ideal zu verwenden, wo hohe Temperaturen erreicht werden, wie beim Backen, Braten und Frittieren.
Palmfett bringt zudem keine fremde Geschmacksnote ins Produkt. Außerdem wird es nicht so schnell ranzig – beides erwünschte Qualitäten in verarbeiteten Produkten.








