Tradition mit Würze - Appenzeller

Bereits vor 700 Jahren liessen sich die Äbte von St. Gallen die auf den Alpen produzierten Käse-Laibe schmecken. Hinweis: Nicht immer in allen Filialen erhältlich.

 

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Noch heute erhält der Appenzeller, der traditionell in den Kantonen Appenzell Inner- und Außerrhoden, St. Gallen und Thurgau hergestellt wird, seinen würzigen Geschmack durch die liebevolle Pflege während der mindestens 3-monatigen Reifezeit mit einer geheimnisvollen Kräuteressenz. Bio-Appenzeller ist durch und durch ein Naturprodukt: ohne jegliche gentechnisch veränderten Substanzen, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe und seit 1966 aus biologischer Kuhrohmilch produziert. Die Kühe haben ganzjährig freien Auslauf und ernähren sich von reichhaltigem Kräutergras. Der Appenzeller Käse wird von Hand in kleinen Dorfkäsereien hergestellt. Diese Produktionsweise macht aus jedem Laib Appenzeller, der zwischen 6,5 und 7,5 Kilo wiegt, ein Einzelstück. Appenzeller Käse ist laktosefrei und stellt somit eine geeignete Alternative für Käseliebhaber mit speziellen Bedürfnissen dar.

 

 

Appenzeller
Käsesorte Schnittkäse, laktosefrei /  Region Kanton Appenzell / Fett i.Tr. 48%, absolut 31% / Salzgehalt ca. 1,6% / Milchart Kuhmilch, Rohmilch

 

 

Rezept-Tipp: Appenzeller Haferflockensuppe Zwiebeln in heißer Butter glasig werden lassen. Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten rösten. Petersilie und Lauch kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit Rahm verfeinern und vor dem Anrichten mit geriebenem Appenzeller großzügig bestreuen.