Auberginen-Curry mit knusprigen Linsenbällchen
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
1 Std.
22 Min. Zubereitung
22 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Auberginen-Curry mit knusprigen Linsenbällchen
1.
Linsen garen
Linsen waschen, in ein Sieb abgießen und in einen Topf geben. Mit 500 ml Wasser bedeckt aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Linsen ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
2.
Linsenmasse zubereiten
Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben, alles ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen. Anschließend in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer fein pürieren und die abgekühlten Linsen sowie Mehl und Backpulver dazugeben. Mit Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen.
3.
Linsenbällchen braten
Die Masse in walnussgroße Bällchen formen oder mit zwei kleinen Löffeln Klößchen abstechen. Dann in 3 ½ EL Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rundum in ca. 6 Minuten kross braten.
4.
Auberginencurry garen
Restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Aubergine schälen, putzen, in grobe Würfel schneiden und im restlichen Ghee anbraten, Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen. Currysauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze noch ca. 3 Minuten köcheln lassen.
5.
Curry anrichten
Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Beides kurz vor dem Anrichten zum Curry geben. Das Curry auf tiefe Teller verteilen und die Linsenbällchen darauf anrichten.
Unser Tipp:
Dazu passt indisches Fladenbrot.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
250 g Rote Linsen
2
Schalotte(n)
(60 g)
3 Zehe(n)
Knoblauch
(6 g)
1 haselnussgroße(s) Stück(e)
Ingwerwurzel
(5 g)
1 EL
Süßrahmbutter
(10 g)
3 EL
Weizenmehl Type 550
(30 g)
1 Teelöffel
Backpulver
(3 g)
1 Teelöffel
Currypulver
(5 g)
1 Prise(n)
gemahlener Koriander
(0,05 g)
1 Prise(n)
gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
(0,05 g)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
4 EL
Ghee
(40 g)
1
Aubergine(n)
(410 g)
1 Glas (Gläser)
indische Currysauce (Konserve)
(325 g)
2
Tomate(n)
(120 g)
1 kleiner Bund
Frühlingszwiebel(n)
(150 g)
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe
Pfanne(n)
Pürierstab / Stabmixer
Rührbecher
Sieb
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 481 kcal
- 2012 kJ
- 17,45 g
- 8,71 g
- 54,62 g
- 12,14 g
- 7,72 g
- 21,05 g
- 1,01 g
-
pro 100 g
- 136 kcal
- 568 kJ
- 4,92 g
- 2,46 g
- 15,42 g
- 3,43 g
- 2,18 g
- 5,94 g
- 0,28 g
-
Gesamt
- 1922 kcal
- 8049 kJ
- 69,79 g
- 34,86 g
- 218,46 g
- 48,58 g
- 30,89 g
- 84,19 g
- 4,03 g
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